Segundas-feiras vegetarianas nas cantinas da Universidade de Coimbra
Para: Ex.mo Magnífico Reitor da Universidade de Coimbra Amílcar Falcão
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A indústria de exploração animal tem um elevado impacto negativo no ambiente, saúde pública e sofrimento animal, sendo responsável por várias atrocidades ecológicas a nível mundial. Temos de lutar por um futuro sustentável e uma rutura do paradigma, e podemos começar pelo nosso prato!
Nesse sentido, propomos que as cantinas da Universidade de Coimbra (UC) adotem, às segundas-feiras, um regime de refeições exclusivamente à base de plantas (vegetarianas), com uma maior oferta de pratos variados, saborosos e saudáveis.
Esta medida é necessária especialmente atendendo ao aquecimento global que bate recordes a cada ano que passa. Sabemos que temos de agir mas esquecemo-nos constantemente do impacto que a nossa alimentação tem na conta!
A produção da nossa comida representa um terço das emissões globais de gases com efeito de estufa, e quase 60% resultam da produção de alimentos de origem animal.
A indústria pecuária ocupa 75% das terras agrícolas do mundo e é responsável por, pelo menos, metade da desflorestação mundial.
Uma dieta à base de plantas poderia reduzir até metade o uso da água na agricultura.
Além disso, levantam-se diversas implicações éticas do nosso consumo alimentar. A carne e os derivados de origem animal tornaram-se comodidades, e nunca antes se consumiram tanto quanto atualmente. A produção pecuária vitimiza milhares de milhões de animais sencientes todos os dias. Este número só é possível graças a uma dessensibilização generalizada que nos tapa os olhos ao sofrimento dos animais.
A saúde pública é outro eixo altamente comprometido pelo excesso de consumo de carne. Várias associações dietéticas de renome, como a Academy of Nutrition and Dietetics e a British Dietetic Association, já se posicionaram dizendo que uma dieta à base de plantas pode ser saudável em todas as fases da vida. Afirmam também que reduzir o consumo de carne traz benefícios de saúde a longo prazo, tais como controlar e/ou reduzir o risco de doenças cardíacas, pressão arterial alta, obesidade, diabetes tipo 2, e ainda alguns tipos de cancro.
São várias as razões para reduzir o nosso consumo mas, apesar disto tudo, o consumo e a produção de carne continuam a crescer exponencialmente. O crescimento da população pecuária é mais do dobro do que o crescimento da população humana!
Segundas-feiras vegetarianas é um passo pequeno, mas essencial, para cumprir o Acordo de Paris, do qual Portugal é signatário, e por isso, juridicamente vinculado, desde 2015. Inclusive, esta medida alinha-se com diversos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) presentes na Agenda 2030 da ONU, nomeadamente: ODS 2. Erradicar a Fome; ODS 3. Saúde de Qualidade; ODS 6. Água Potável e Saneamento; ODS 12. Produção e Consumo Sustentáveis; ODS 13. Ação Climática; ODS 14. Proteger a Vida Marinha; ODS 15. Proteger a Vida Terrestre.
A UC orgulha-se de estar entre as 100 melhores universidades do mundo, e a melhor em Portugal, no cumprimento dos ODS, segundo a Times Higher Education Impact Rankings. No entanto, reconhece que para manter esta posição é necessário agir com responsabilidade e fazer mais. Se em 2020, a UC já removeu a carne de vaca das suas ementas, implementar segundas-feiras vegetarianas é apenas mais um passo no caminho certo, que servirá de exemplo a todas as universidades do país. Existem já escolas básicas e secundárias em Portugal com, pelo menos, um dia por semana vegetariano, e várias universidades pelo mundo já tomaram esse passo também. São passos que têm de ser dados pelas nossas instituições, pela sociedade e por nós.
Exigimos que na reunião anual do Conselho de Gestão da UC, que acontecerá em janeiro de 2026, seja aprovada a implementação de um regime de dieta estritamente vegetariana nas cantinas universitárias, todas as segundas-feiras, mantendo-se o habitual regime de três opções diárias nutricionalmente completas.
Junta-te a esta causa!
Escolhemos a vida em vez da destruição do planeta, dos animais e da saúde pública.
Assina esta petição e partilha com colegas, professores, e sociedade civil, para mostrar à Reitoria da UC que esta mudança é urgente, possível e desejada por tod@s nós.
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Para mais informações, segue-nos e entra em contacto connosco através do nosso Linktree: https://linktr.ee/segundassemcarne
Com a implementação desta medida, tencionamos colaborar com organizações da sociedade civil e a UC, para assegurar a capacitação da sua força laboral na confeção de refeições vegetarianas de maior qualidade.
Junta-te a nós. Vamos lutar pelo nosso futuro!
NÃO COMER CARNE POR UM DIA, NEM SABES O BEM QUE NOS FAZIA!
SEGUNDAS SEM CARNE PORTUGAL
