Vamos tornar mais fácil a identificação dos restaurantes com opções Vegetarianas e Veganas.
Para: Direcção da AHRESP - Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal
O CONTEXTO:
Não obstante os hábitos gastronómicos a envolverem animais e sub-produtos de origem animal estarem bastante enraizados em Portugal, existem cada vez mais pessoas que, por opção ou por necessidade, seguem uma alimentação vegetariana (caso em que não ingerem animais) ou vegana (caso em que, para além dos animais, não ingerem igualmente qualquer produto de origem animal). De resto, em 2007, o Centro Vegetariano promoveu o único estudo estatístico realizado até à data em Portugal com o objectivo de apurar o número de pessoas que seguem uma alimentação vegetariana. O estudo foi realizado pela empresa Nielsen, líder mundial em estudos de mercado, e nele foi possível concluir que 5% da população exclui uma das categorias alimentares tradicionais (carne, peixe, lacticínios ou ovos); 2% dos Portugueses nunca consome carne; 1% dos Portugueses nunca consome peixe; sendo que, àquela data, trinta mil portugueses seriam vegetarianos. Sete anos volvidos desde a realização do referido estudo, tudo leva a crer que aquele número aumentou consideravelmente, pelo que se seria desejável que os estabelecimentos que servem refeições e transacionam géneros alimentícios em Portugal fossem sensíveis àquela realidade.
O PROBLEMA:
Ora, uma das principais dificuldades sentida por quem segue uma daquelas duas dietas prende-se, justamente, com a falta de oferta, sendo que outra dificuldade, também ela bastante usual, é a de saber quais os estabelecimentos que já servem refeições vegetarianas/veganas, pois, à excepção dos estabelecimentos especializados naquela área, outros há que disponibilizam na sua ementa opções vegetarianas/veganas mas que a generalidade da população desconhece que o fazem.
A SOLUÇÃO:
Assim, por forma a contornarmos essa contrariedade, pensámos que seria benéfico para o consumidor - e também para os estabelecimentos - se estes últimos, que vendem refeições e produtos vegetarianos/veganos, pudessem ser facilmente identificados pelos primeiros. Concebemos então dois logotipos autocolantes que, uma vez requeridos pelos estabelecimentos atrás mencionados, poderiam ser colados nas suas montras ou noutros locais sua pertença que, pela sua visibilidade, permitissem ao público facilmente identificá-los como estabelecimentos com opções vegetarianas/veganas.
COMO FUNCIONARIA?
Não obstante a nossa disponibilidade para estudarmos juntamente com a AHRESP os moldes de implementação da medida, idealizámos algo muito simples de colocar em prática:
Uma vez difundidos por parte da AHRESP os logotipos pelos seus associados, aqueles que estivessem interessados em implementar nos seus estabelecimentos este sistema de identificação, requisitariam àquela um dos dois autocolantes disponíveis: o VEGETARIANO consoante aqueles disponibilizassem nos seus estabelecimentos somente opções vegetarianas; ou o VEGETARIANO VEGANO se servissem igualmente opções veganas;
Os autocolantes seriam entregues aos requisitantes com um folheto informativo das condições de afixação, seja no respeitante à colocação daqueles nos seus estabelecimentos seja no respeitante aos critérios que os estabelecimentos devem preencher ao nível da ementa (para poderem ser requisitados os autocolantes);
O valor do autocolante - com um custo residual - seria suportado pelo estabelecimento.
O PEDIDO
Face ao exposto, pedir-se-á à direcção da AHRESP que divulgue os referidos autocolantes pelos seus membros, prestando aos mesmos todos os esclarecimentos sobre a iniciativa "Um símbolo que ajuda a escolher".
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