Considerar Cozinheiros/Pasteleiros Profissão de Desgaste Rápido

Os trabalhadores com profissões consideradas desgastantes, quer a nível físico (devido a elevados esforços diários), quer psicológico (porque lidam com muito stress) têm direito a pedir a antecipação da pensão de velhice.

No entanto, nem todas as profissões de desgaste rápido dão direito à antecipação da reforma sem cortes.


O que são profissões de desgaste rápido?


De acordo com o artigo 27.º do Código do Imposto sobre o Rendimento das Pessoas Singulares (CIRS), são consideradas profissões de desgaste rápido as de praticantes desportivos, as de mineiros e as de pescadores. Nesta definição não estão, no entanto, descritas as características ou condições necessárias para a classificação de desgaste rápido.

Já o Decreto-Lei n.º 187/2007, no seu artigo 20.º, consagra a possibilidade de antecipação da idade de pensão de velhice devido a causas de natureza “penosa ou desgastante” da profissão exercida, expressamente reconhecida por lei.

Contudo, à exceção destas três categorias, não existem mais profissões referidas na lei. A listagem das profissões de desgaste rápido com acesso antecipado à reforma por velhice é definida pela Segurança Social.



Existe uma lista considerável de profissões de desgastantes, as mais exemplificativas são aquelas que estão sujeitas a dois factores primordiais: stress e condições de trabalho adversas.

Para o governo, apenas as referidas acima mais as que a SS entende, como por exemplo, controladores aéreos, pilotos e etc...

No nosso entendimento basta pensarmos, por exemplo, em alguém que trabalhe por turnos, o que faz com que nunca tenha horários defenidos e que esteja constantemente a contrariar o ritmo biológico. A longo prazo, o desgaste é maior.

O nosso intuito nesta petição é informar e acrescentar factores que a NOSSA profissão de COZINHEIRO/A/ CHEFE DE COZINHA/ PASTELEIRO/A têm como mais que suficientes para que sejamos considerados como tal, e portanto mais respeitados:

*Trabalhamos por turnos;

*Entramos de manhã e podemos sair de madrugada;

*Saímos á Meia-Noite e por vezes entramos ás 7, 8 ou 9 da manhã;

*Mudamos os horários e dias de folga todas as semanas e por vezes todos os dias;

*NUNCA tivemos um Fim-de-Semana com a Familía, Natal, Fim-de-Ano, Páscoa, Aniversários dos filhos ou restante família;

*NUNCA tivemos férias no Verão (Pelo menos no Algarve e Sudoeste Alentejano) ;

*Trabalhamos em ambientes fechados com ar rarefeito com temperaturas acima dos 45 graus;

*Trabalhamos com fritadeiras industriais a 200 graus, grelhas eléctricas a 400 graus, grelhas a carvão a 600 graus, respiramos a sua cinza, usamos fogões profissionais de gás, vitrocerâmica, salamandras e chapas a 400 graus ligadas ininterruptamente 24h por dia, seca-nos a vista, queima braços, tórax e temos que usar fardamento adequado incluindo calçado de protecção, passamos o dia todo a transpirar.

*Entramos nas câmaras gigantes de conservação inúmeras vezes por dia quer estejamos a transpirar ou com frio;

*Usamos panelas e utensílios pesadíssimos e gigantes, o ruído é ensurdecedor, quer das máquinas de produção, abatedores de temperatura, fornos convectores, ruído da louça a ser lavada manualmente e em máquina com os respectivos vapores e cheiros de desengordurantes, trabalho de talho, carne e peixe, sangue e vísceras, usando máquinas de corte e de lavagem e desinfecção das áreas de produção.

*Temos 30 Minutos por dia para a refeição por vezes nem isso, esse tempo tem que incluir ida ao WC e higiene pré e pós refeição;

*Entramos sempre antes e saímos sempre depois, pois á hora de entrada já temos que estar fardados e preparados, á saída acontece o mesmo, esse tempo devería ser integrado no horário de trabalho, pois tira-nos mais uma hora antes e depois do serviço e de cada turno. O ponto ou registo de entrada e saída é feito depois de fardados e antes de desfardados;

*Entramos inúmeras vezes por dia em câmaras de refrigeração e congelação,

*Respiramos ar de condutas com Anos e por vezes atmosferas perigosas e produtos químicos desengordurantes;

*Não vemos a luz solar, trabalhamos sob luzes artificias fluorescentes ou leds durante períodos de 8, 10, 12 14 horas, ás vezes mais;

*Horários repartidos (No mesmo dia entra e sai duas vezes do trabalho, farda-se e desfarda-se 2 vezes, toma banho 2 vezes e vem a casa e volta 2 Vezes) Isto se morar perto senão passa todo o dia no local de trabalho ou imediações;

*Trabalhamos com material perigoso, facas, serras-electricas, fiambreiras, cutelos, panelas basculantes, fritadeiras com óleos ferventes, abre-latas, pisos molhados e engordurados, sob tectos falsos, lã de vidro, etc;

*Usamos obrigatoria e diariamente produtos desinfectantes nas mãos e nas bancadas de trabalho dezenas de vezes por dia;

*Todos os minutos de trabalho são efectuados de pé;

*Carregamos diariamente cargas excessivas e criamos lesões na coluna; containers com vários quilos de alimentos, litros de líquidos ferventes, bandejas, tabuleiros, travessas, etc etc;

*Recebemos as encomendas de alimentos frescos, congelados e secos em bruto e temos que os armazenar à força de braço e coluna, homens e mulheres, jovens e menos jovens em câmaras congeladoras a - 25 graus, câmaras frigoríficas, armazéns e prateleiras;

*Trabalhamos numa pressão intelectual em que nos são pedidos resultados diariamente;

*Para além dos acima referidos que maioritariamente se associam aos cozinheiros de produção, ainda acresce aos chefes o seguinte:


*A produção em média são 5 Horas do acima referido, depois vem a hora do stress, quando chegam os clientes, só comparável a uma Pit-Stop (Box da Fórmula 1) Só que em vez de segundos, é uma Pit-Stop de 6 Horas ninterruptas durante os eventos ou chegadas dos clientes em que o stress psíquico, a relação com os colegas, a rapidez de processos e o perigo são enormes, por vezes não há tempo para beber um copo de água ou ir á casa de banho.

*A exigência dos clientes, a gestão de reclamações em tão breve período gera uma actividade cereberal e física fora do comum, uma concentração enorme que depois só acalma passadas 3 horas de terminar o serviço e de tomar um banho, mas poucas horas depois começa tudo do zero, de novo, outra vez...

*Nas chefias ainda acrescem factores como os horários intermináveis, as reuniões com a direcção, as exigências do patronato, os objectivos a cumprir, a gestão de equipas e toda a responsabilidade da segurança alimentar dos clientes e da segurança física das cozinhas.

*O pesadelo dos grupos de whatsapp sempre a debitar ordens, questões e alterações constantes os emails e os telefonemas, é proibido sair dos grupos ou não atender ou desligar o telemóvel mesmo nas folgas ou férias, é um massacre que só quem passa conhece...

*Como pode um profissional por muito bom e dedicado que seja conseguir continuar a dar resposta com 55, 58, 60, 62, 65 Anos como muitos que infelizmente já se arrastam nestas condições descritas? É impossível estar mental e fisicamente apto a partir dos 55 Anos para produzir, organizar e entregar rapidamente dezenas de pedidos ao mesmo tempo, centenas por dia todos os dias! Há que arranjar uma solução para que estas pessoas ainda válidas tenham uma protecção da SS e do governo para que não tenham que entrar de baixa, não fiquem sem trabalhar nem tenham que tentar fazer o impossível até porque normalmente são descartados porque simplesmente não é possível conseguir!


Por isto e por mais que todos Nós e Vós sintam, concordem e queiram acrescentar, venho pedir-Vos que:

ASSINEM ESTA PETIÇÃO!

É a única maneira que temos de chegar à assembleia da República e tentar uma solução para todos!

Não hesitem em contactar-nos caso queiram acrescentar ou sugerir algo.

MUITO OBRIGADO A TODOS OS QUE AMAM AS SUAS PROFISSÕES MAS QUE NÃO É POR ISSO QUE A TÊM QUE DESEMPENHAR ATÉ À VELHICE.

ASSINAR Petição

Qual a sua opinião?